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Personale alimentarista

50,00

Descrizione

Corso di formazione per personale alimentare – Regione Emilia Romagna (nuovo e aggiornamento) – Lombardia (nuovo e aggiornamento) – Piemonte (nuovo e aggiornamento) – Veneto (nuovo e aggiornamento) – Puglia (nuovo e aggiornamento) – Sardegna (nuovo e aggiornamento) 4 ore in modalità e-learning.

Riferimento legislativo: Reg. CE 852/2004 allegato II al cap. XII; accordo STATO REGIONI N. 2470/2006; REG. CE 853/04 DGR 1 marzo 2004, n. 2004/342 Sentenza Tar Campania 00209-2012 Ordinanza Tar Lazio 1179-2010. DGR di competenza.

A chi è rivolto: l corso è rivolto a: personale alimentare che opera all’interno delle aziende del settore alimentare; – addetti alla produzione primaria nelle regioni sopra indicate (Emilia Romagna, Lombardia, Piemonte, Veneto, Puglia e Sardegna). VALIDO COME NUOVO CORSO E COME AGGIORNAMENTO

Obiettivi del corso: Il corso ha l’obiettivo di illustrare le caratteristiche fondamentali del metodo HACCP, le differenze tra autocontrollo alimentare e HACCP, ed assicurare che il personale alimentarista riceva un addestramento e/o una formazione in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, finalizzata a rafforzare i comportamenti corretti per l’igiene sul luogo di lavoro e ad aumentare la consapevolezza dei pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti. Il corso illustra le caratteristiche del sistema HACCP, le procedure di autocontrollo ed i principi del sistema HACCP con particolare riferimento a: – rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione; – metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; – diagrammi di flusso dell’attività svolte; – conservazione alimenti;- approvvigionamento materie prime e tracciabilità; – pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature; – comportamenti del personale: igiene della persona e procedure specifiche; – nozioni base sulle allergie alimentari, normativa di settore, procedure operative. Il corso inoltre definisce i ruoli, gli obblighi e le responsabilità dell’industria alimentare, presenta le caratteristiche fondamentali richieste per le strutture nei locali ad uso alimentare; e approfondisce i requisiti specifici dei materiali per la preparazione alimentare. Viene inoltre illustrato il quadro normativo di riferimento con particolare riguardo al pacchetto igiene del 2006, recepito in Italia col D. Lgs. 193/2007 e la normativa di riferimento per la formazione degli alimentaristi. Alla fine del corso, l’utente svolgerà una verifica finale degli apprendimenti che consiste nella somministrazione di un test sugli argomenti oggetto dell’intervento formativo. Tali contenuti saranno articolati in rapporto agli specifici obiettivi dei corsi di formazione.

Durata corso: 4 ore

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